「子ども第三の居場所」いわぬまきち

先日、モリウミアスリピートプログラムの第二弾が開催されました！

前回の第一弾、『カツオ』の際の様子は、ブログにも掲載いたしました。

まだ、読まれていない方は、そちらも是非↓↓↓

🐟モリウミアス・プログラム　２年目！!🐟

さて、今回の第二弾。

気になる内容は…

味噌づくり＆サーモン捌き！！！

なんと！初の調理2本立てです！！豪華！

味噌は、以前、1年目のプログラム時にも作ったことがあったのですが、今回はそれとは違う方法で作っていきます。

まずは、塩と麹をよく混ぜていきます。

よく混ぜ合わせた塩と麹に、おからを投入！そこからまたよく混ぜます。

大量のおから！豪快に混ぜていきます！

ちなみに、おからは、豆腐を作る際に出てくるカスで、とうふを一丁作るのにでてくるおからの量は、豆腐の1.3倍なんだそう！

しかし、おからの食用での利用率は、なんと1%で、多くのおからが捨てられてしまっているのが現実なんです。

あんなに美味しいおからがこんなに捨てられてしまっているなんて…。ショックです😢

だからこそ、こんな風にいろいろな形でおからを無駄なく利用して、かつ美味しい物を作れると私たちも、生産者さんも嬉しいはずですよね！

豪快に混ぜた塩、麹、おからで球を作っていきます。

ぎゅっぎゅっと力を入れて丸くしていきます。

このボール状の物をたくさん作り、ジップロックに入れて空気が入らないように潰して完成！

これで味噌が作れるんですね～。3ヶ月ほどすれば、立派な味噌になるそうですよ。

3ヶ月後が楽しみです😄

続いてサーモン捌き！

前回学んだ、職人さんが作って下さった包丁で、サーモンを捌いて行きます！

まずは、骨抜きで、背中側の骨を取っていきます。背中側の骨は20~25本程。指で触りながら、骨の感触を確かめて一本一本丁寧に抜きます。

腹側と背中側の間に包丁を入れ、分離させます。

そして次が一番難しい！皮を包丁ではいでいく作業！

ただ、さすがはリピートメンバー。難しい作業でも、去年やったことが身についているのか、サクサクと進んでいきます👏

ここまで来たら、あとは切って盛り付け！

お寿司屋さんになった気分で捌いて行きます🐟

さあ、いよいよ全ての工程を終え、食事time！

前回のカツオのプログラムの後に、次はサーモンと言うことでテンションが上がっていた子もいたので、実食が楽しみです！

みんなで、いただきます！！！

う～ん、新鮮でおいしい！！！サーモン好きの子が多いいわきち！

みんな大喜びでたくさん食べました！！！

今回も、楽しみながらも学びの多かったモリウミアスプログラム！

企画してくださっているモリウミアスの皆さん・食材の生産者の皆さんに感謝しながら、引き続きプログラムを充実したものにしていけたらと思います！

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